O verão é a estação perfeita para desfrutar de pratos frescos e leves. E quando se trata de saladas, não há nada melhor do que aquelas que incluem vegetais da época, como a curgete. Além de serem deliciosas, são também muito fáceis de fazer e podem ser uma refeição completa. Hoje, vamos compartilhar duas receitas de saladas com curgete que são perfeitas para os dias quentes de verão. Então, pegue sua tigela e vamos começar a preparar essas delícias!
Salada de curgete grelhada com tomate e queijo feta
Ingredientes:
– 2 curgetes médias
– 1 tomate grande
– 100g de queijo feta
– Azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto
– Folhas de manjericão fresco
Modo de preparo:
1. Comece cortando as curgetes em fatias finas, no sentido do comprimento. Em seguida, corte o tomate em cubos pequenos.
2. Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Pincele as fatias de curgete com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta.
3. Grelhe as fatias de curgete por cerca de 2 minutos de cada lado, até que estejam macias e com marcas de grelha.
4. Em uma tigela, misture as fatias de curgete grelhadas com os cubos de tomate. Adicione o queijo feta esfarelado e misture delicadamente.
5. Finalize com algumas folhas de manjericão fresco e regue com um fio de azeite de oliva. Sirva imediatamente e aproveite essa salada refrescante!
Salada de curgete com grão-de-bico e molho de iogurte
Ingredientes:
– 2 curgetes médias
– 1 lata de grão-de-bico cozido e escorrido
– 1/2 cebola roxa picada
– 1/2 pimentão vermelho picado
– 1/2 pimentão amarelo picado
– 1/2 pepino picado
– 1/4 xícara de azeitonas pretas fatiadas
– 1/4 xícara de salsinha picada
– 1/4 xícara de hortelã picada
– 1/2 xícara de iogurte natural
– Suco de 1 limão
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
1. Comece cortando as curgetes em cubos médios e cozinhando-as em água fervente por cerca de 3 minutos. Escorra e reserve.
2. Em uma tigela grande, misture o grão-de-bico, a cebola roxa, os pimentões, o pepino, as azeitonas, a salsinha e a hortelã.
3. Em outra tigela, misture o iogurte, o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta. Despeje esse molho sobre os vegetais e misture bem.
4. Adicione os cubos de curgete cozidos e misture delicadamente. Sirva em seguida ou leve à geladeira para servir gelado.
Essas duas saladas são perfeitas para os dias quentes de verão. Além de serem refrescantes e leves, são também muito nutritivas. A curgete é um vegetal rico em vitaminas e minerais, além de ser uma ótima fonte de fibras. Já o grão-de-bico é uma excelente font
