Quem disse que ser vegetariano tem que ser sem graça e sem sabor? Se existe uma coisa que comprova exatamente o contrário, são essas deliciosas almôndegas de quinoa e couve-flor cobertas por um molho de pimenta doce rico em umami. É o sonho de qualquer vegetariano se tornando realidade! Prepare-se para ser surpreendido por essa combinação perfeita de sabores e texturas.
A quinoa tem sido cada vez mais utilizada na culinária vegetariana, e não é à toa. Conhecida como um superalimento, ela é rica em nutrientes e proteínas, além de ser sem glúten. Essa semente originária dos Andes é tão versátil que pode ser a estrela de diversas receitas, como nesse caso, as almôndegas.
A couve-flor, por sua vez, é um dos legumes mais completos e saudáveis. Rica em vitaminas, minerais e fibras, ela é uma ótima opção para quem busca uma alimentação equilibrada. E quando combinada com a quinoa, temos uma dupla de nutrientes que garantem uma refeição nutritiva e saborosa.
Mas o grande diferencial dessas almôndegas está no molho que as acompanha. O uso da pimenta doce, também conhecida como pimenta chinesa, traz um toque único e irresistível. Além de contribuir com um sabor levemente picante, ela é rica em umami, o quinto sabor básico que tem um papel importante na percepção do paladar. Ou seja, essa receita vai te conquistar pelo sabor intenso e delicioso.
Aqui vão os ingredientes para preparar essas almôndegas de quinoa e couve-flor. Você vai precisar de:
– 2 xícaras de couve-flor picada
– 1 xícara de quinoa cozida
– 1 dente de alho picado
– 1/4 de xícara de cebola picada
– 1 colher de sopa de salsinha picada
– 1/4 de xícara de farinha de trigo ou farinha de arroz integral
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de páprica doce
– Sal e pimenta a gosto
– Azeite para untar
– 1/2 xícara de molho de pimenta doce (encontrado em lojas de produtos orientais)
– 1/4 de xícara de mel
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de vinagre de maçã
– 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 1/4 de xícara de água
Comece pré-aquecendo o forno a 200°C. Em uma tigela, misture a couve-flor, a quinoa, o alho, a cebola, a salsinha, a farinha, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta. Amasse com as mãos até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais farinha para dar liga.
Com as mãos umedecidas em azeite, pegue pequenas porções da massa e molde as almôndegas do tamanho desejado. Disponha-as em uma assadeira untada e leve para assar por aproximadamente 25 minutos, virando-as na metade do tempo para dourarem por igual.
Enquanto as almôndegas estão no forno, prepare o molho de pimenta doce. Em uma panela, misture o molho de pimenta, o mel, o molho de soja e o vinagre de maçã. Leve ao f
